Una guía práctica sobre bandejas de cartón corrugado para alimentos: materiales, tipos de flautas y abastecimiento

En un puesto de comida concurrido, la bandeja debajo de una cesta de pescado cargada tiene que hacer algo más que verse presentable. Tiene que retener el calor, resistir la grasa, sobrevivir una espera corta y sentirse lo suficientemente liviano como para que un cliente lo lleve con una sola mano. Ese es el trabajo básico de una bandeja de comida corrugada, a veces llamada bandeja de cartón para servir. Cuando la calidad del cartón, el tipo de flauta y el recubrimiento coinciden con los alimentos que se sirven, una bandeja de cartón corrugado es una de las opciones de empaque más prácticas en el servicio de alimentos.

Para la mayoría de los operadores, la compra correcta es una bandeja corrugada de calidad alimentaria con una barrera contra la humedad, suficiente resistencia para el peso de la porción y construcción reciclable. Todo lo demás se reduce al tamaño, la marca y el abastecimiento.

¿Qué es exactamente una bandeja de comida corrugada?

Una bandeja de comida corrugada está hecha de tres capas: un revestimiento superior, una capa intermedia acanalada y un revestimiento inferior. Las estrías arqueadas dan rigidez a la bandeja sin añadir mucho peso. Debido a que las flautas son huecas, también atrapan aire, lo que ayuda a separar los alimentos calientes del mostrador o la mesa.

Esta estructura diferencia las bandejas corrugadas de las bandejas de cartón de una sola capa o de las placas de espuma. Una bandeja de cartón delgada se dobla con demasiada facilidad bajo una porción pesada, mientras que una bandeja corrugada mantiene su forma. Es por eso que las bandejas de cartón corrugado funcionan bien para papas fritas cargadas, platos para barbacoa, servicio de pescado con papas fritas, platos de degustación y otros alimentos que necesitan una base amplia y estable.

Beneficios que importan en el servicio de alimentación diario

Las bandejas de cartón ondulado no son productos exóticos, pero su rendimiento depende en gran medida de cómo se especifican. Obtenga el material correcto y se convertirán en una parte confiable del servicio. Si se hace mal, pueden convertirse en errores empapados y colapsantes.

Fuerza sin peso innecesario

Una bandeja corrugada bien hecha puede contener un plato principal completo y los lados sin hundirse. Las bandejas E-flate son lo suficientemente delgadas para artículos más pequeños, mientras que las bandejas B-flate brindan amortiguación adicional para comidas más pesadas. Ambos son lo suficientemente livianos para mantener bajos los costos de flete y fáciles de transportar para los clientes.

La resistencia a la grasa y la humedad son factores decisivos

El cartón ondulado es poroso. Si sirve comida frita, barbacoa o platos con mucha salsa, la bandeja necesita algún tipo de barrera contra la humedad o la grasa. Busque recubrimientos acrílicos a base de agua, laminación de PE o PLA o tratamientos resistentes a la grasa que se anuncian como libres de PFAS. El proveedor debe confirmar que la barrera es segura para el contacto con alimentos y que la bandeja aún se puede reciclar o convertir en abono en su flujo de desechos local.

Una opción ecológica visible para los clientes

El cartón ondulado es uno de los materiales de papel más reciclados del mundo. Cuando no queda muy contaminado por los alimentos, puede pasar a una corriente de reciclaje de papel. Incluso cuando la contaminación de los alimentos dificulta el reciclaje, las bandejas revestidas de PLA pueden destinarse a instalaciones comerciales de compostaje. Para los operadores que intentan reducir la espuma o el plástico, este es un paso significativo. Para comprender cómo funciona este material en líneas de servicio con mucho tráfico, lea más sobre Cómo las bandejas de papel para comida mejoran la comodidad para los operadores de comida rápida .

• Lo suficientemente rígido como para soportar porciones sin doblarse.
• Más ligero que las alternativas de fibra moldeada o plástico.
• Imprimible en el revestimiento superior para la marca.
• Reciclable o compostable cuando se especifica correctamente

Cómo combinar la estructura del tablero y los revestimientos con su menú

No todas las bandejas de cartón ondulado se comportan igual. La forma de la flauta, el peso del revestimiento y el recubrimiento determinan si una bandeja resistirá alimentos calientes, grasosos o picantes. Para obtener una visión más amplia de cómo se comportan los materiales corrugados, consulte nuestro desglose de Material de embalaje de alimentos corrugado y rendimiento del diseño. antes de comprometerse con un pedido grande.

Elección de flauta: flauta E versus flauta B

La flauta electrónica tiene aproximadamente 1,5 mm de espesor. Le brinda una superficie más suave para imprimir y funciona bien para bandejas más pequeñas, como botes de aperitivo, bandejas para tacos o platos de muestra. La flauta B tiene aproximadamente 3 mm de espesor y proporciona un soporte vertical más fuerte, lo que la convierte en una mejor opción para placas cargadas y pedidos con múltiples lados.

Recubrimiento y cumplimiento

El recubrimiento es la primera línea de defensa contra la humedad y la grasa. Una capa de PE ofrece una resistencia confiable a la humedad, mientras que el PLA proporciona una alternativa a base de plantas que es aceptada por muchos compostadores comerciales. Los recubrimientos a base de agua suelen ser reciclables, pero es posible que necesiten una aplicación más intensa para resistir los alimentos grasos. Pregunte siempre por el tipo de recubrimiento, si la bandeja está certificada para contacto con alimentos y para qué ruta de final de vida útil está diseñado el producto final. Incluso con un revestimiento, estas bandejas no están diseñadas para líquidos; son mejores para alimentos sólidos o semisólidos con salsa moderada.

Tipos, tamaños y personalización

Las bandejas para alimentos de cartón ondulado están disponibles en varios formatos abiertos. La más común es una bandeja rectangular con bordes elevados, lo suficientemente ancha como para contener un elemento principal y dos laterales. Algunos formatos añaden un divisor, mientras que otros tienen forma de barco o de caja poco profunda. Antes de elegir, compruebe la superficie útil interior, no sólo las dimensiones exteriores, ya que los bordes elevados reducen el espacio de carga.

Diseños de compartimentos y bandejas rectangulares

Las bandejas rectangulares son el punto de partida más flexible. Pueden contener hamburguesas, pollo frito, tacos, nachos cargados o un sándwich en rodajas con fruta. Para menús de servicio rápido o entrega a domicilio donde los clientes necesitan una mano libre, una bandeja rectangular rígida con una pared lateral ligeramente más alta hace que el pedido sea más fácil de transportar. Muchas operaciones de servicios de alimentos compran Bandejas de comida de papel corrugado rectangulares desechables porque dan una apariencia de papel limpio sin el peso de la pulpa moldeada.

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Impresión personalizada para reconocimiento de marca

El revestimiento plano de una bandeja corrugada es una superficie útil para marcar. Puede agregar su logotipo, un eslogan o instrucciones sencillas para servir. Las bandejas E-flute son especialmente buenas para gráficos detallados porque la superficie más suave crea un mejor resultado de impresión. Incluso una impresión a dos colores en una bandeja kraft puede hacer que el mostrador o la bolsa de entrega parezcan más parte de la marca.

Más allá de la bandeja abierta

Algunos elementos del menú necesitan más protección que una bandeja abierta. Para platos picantes de barbacoa o fideos, un diseño de bandeja de comida a prueba de fugas evita que el jugo corra por la mesa. Si tu menú es más ligero y no necesitas una flauta gruesa, opciones de bandejas de comida de papel estándar puede ser suficiente. Crear una variedad en estos formatos le permite combinar la bandeja con la comida en lugar de obligar a una bandeja a hacer todo.

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Adquisición de bandejas de alimentos corrugadas con confianza

Cuando se compran envases por volumen, la diferencia entre una buena bandeja y una mala se nota rápidamente. Una bandeja que se ve bien en un catálogo puede fallar durante el servicio. Eso significa que el abastecimiento debe basarse en especificaciones documentadas y muestras reales, no sólo en el precio.

Solicite una hoja de especificaciones completa

Su proveedor debería poder compartir la composición del tablero, el tipo de canal, el revestimiento, las dimensiones y el rango de temperatura de la bandeja. Si no pueden proporcionar especificaciones claras del producto, siga adelante. También es más probable que un proveedor transparente maneje los pedidos personalizados de manera predecible.

Solicite muestras con los elementos de su menú reales

Coloque una muestra debajo del plato más picante que sirva, agregue la salsa y déjela reposar durante el tiempo promedio de entrega. Luego levántelo desde un lado para comprobar que no esté hundido. Esta sencilla prueba revela más que cualquier descripción en un sitio web. Si está comparando proveedores, pruebe los mismos tamaños de porciones en cada muestra.

Verifique el alcance de producción del proveedor

Comprar bandejas corrugadas de un proveedor con producción interna puede simplificar el control de calidad y los plazos de entrega. Una fábrica que también produce cajas de cartón corrugado para alimentos y contenedores de papel puede consolidar pedidos y mantener el embalaje uniforme en todo su menú. Para ver más de cerca el aspecto operativo, revise el Beneficios del uso de cajas de alimentos de papel corrugado en operaciones de servicios de alimentos. antes de hacer el cambio.

Las bandejas de comida corrugadas son fáciles de pasar por alto, pero es importante hacerlo bien. Elija una estructura de tablero y un revestimiento que coincidan con los alimentos que sirve, insista en la documentación sobre el contacto con los alimentos y pruebe una muestra en condiciones de servicio reales. Cuando esos elementos están en su lugar, una bandeja corrugada puede mantener su comida, sus clientes y su marca luciendo estables desde la cocina hasta la mesa.